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  • Preparo: 30 min.
  • Cozimento: 30 min.
  • Dificuldade: Fácil
  • Rendimento: 3
Brigadeiro de batata-doce feito com leite de amêndoas e biomassa de banana verde. A biomassa de banana verde é um espessante natural, superversátil e um curinga na gastronomia funcional.

Ingredientes

  • 1/2 xícara de leite de amêndoas

  • 4 colheres de chocolate 70% cacau (sem açúcar, sem glúten e sem lactose) ralado

  • 1 colher (de sopa) de farinha de arroz

  • 1 xícara de batata-doce cozida e amassada

  • 2 colheres (de sopa) de biomassa de banana verde

Instruções de preparo

Biomassa de banana verde:

A biomassa da banana verde é um ingrediente que substitui preparos com leite condensado, creme de leite e maionese. Nada mais é do que a banana retirada diretamente do pé, sem processo de amadurecimento. “Corto o talo e coloco na água até ferver, momento em que vai formar uma polpa. Deixo esfriar e bato no liquidificador, não fica com gosto algum. Dá para incluir também em receitas como estrogonofe, escondidinho, molho branco, mousse, sorvete”, explica a culinarista Lidiane Barbosa.

Brigadeiro de batata-doce:

Em uma panela, antes de levar ao fogo, misture o leite de amêndoas, a farinha de arroz e o chocolate. Quando estiver homogêneo (sem bolinhas de farinha), leve ao fogo e acrescente a batata-doce e a biomassa de banana verde. Mexa bem até desgrudar do fundo da panela. Leve à geladeira por 1 hora. Depois, retire e, com as mãos úmidas de água, faça bolinhas e passe em raspas de chocolate ou amaranto em grãos. Rende 15 brigadeiros.

Referências

Receita preparada pela culinarista Lidiane Barbosa | http://estilo.br.msn.com/tempodemulher/receitas/brigadeiro-de-batata-doce

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